| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU-LAN-BOOK-417872 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240905105601.7 |
| 008 |
Кодируемые данные |
240701s2024 RU y f j 000 1 rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-507-50308-7 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| c |
Служба, преобразующая запись |
Издательство Лань |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36-1я73 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Антипова Л. В. |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Химия пищи |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник для вузов |
| h |
Физич. носитель |
Электронный ресурс |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
4-е изд., стер. |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Санкт-Петербург |
| b |
Издательство |
Лань |
| c |
Дата издания |
2024 |
| d |
|
Санкт-Петербург |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
856 с. |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 583 |
Примечание о действиях |
__ |
| u |
Унифиц. идентификатор ресурса |
URL: https://e.lanbook.com/book/417872 |
| u |
Унифиц. идентификатор ресурса |
https://e.lanbook.com/img/cover/book/417872.jpg |
| z |
Открытое примечание |
Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
химия пищи |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
белки |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
небелковые вещества |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
пищевые липиды |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
углеводы |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
минеральные вещества |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
витамины |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
пищевые добавки |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
биологически активные добавки |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Дунченко Н. И. |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| u |
URL |
https://e.lanbook.com/book/417872 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| u |
URL |
https://e.lanbook.com/img/cover/book/417872.jpg |
| 911 |
Журнальная рубрика |
__ |
| u |
|
106a=z |
| 911 |
Журнальная рубрика |
__ |
| u |
|
953a=https://e.lanbook.com/img/cover/book/417872.jpg |