| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/538078 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/538078 |
| 005 |
Дата корректировки |
20241024084304.5 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-10842-2 |
| c |
Цена, тираж |
1579.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534108422 |
| d |
|
1579.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
637(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.95я73 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36.95я73 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Голубева Л. В. |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник и практикум |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд. |
| b |
Дополнительные сведения об издании |
пер. и доп |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
392 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/538078 |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технические науки и информационные технологии |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология молока и молочных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология пищевых концентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Общая технология молочной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства мясомолочных консервов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология молочных консервов (сухих и сгущенных) |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Использование вторичных ресурсов переработки молока и нетрадиционных видов молочного сырья в технологии продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Молочное дело |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Экспертиза молочных продуктов для детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Экспертиза мясных продуктов для детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование предприятий молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный контроль в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевые добавки в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный контроль на предприятиях молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный учет на предприятиях молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Разработка нормативной и технической документации в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Сырьевые расчеты при производстве белковых молочных продуктов и консервов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Альтернативные пути решения проблем в современной молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Бизнес-процессы в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы реконструкции предприятий молочной промышленности и поточно-механизированные линии производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Системы контроля качества на предприятиях молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология теплового консервирования комбинированных продукт |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические методы контроля качества и безопасности молока и молочной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Метрологическое обеспечение технологического процесса молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственные расчеты в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология молочных консервов и заменителей цельного молока |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии комплексной переработки молочного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы производства высококачественного молока |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мясных и молочных продуктов для детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология плодоовощных продуктов для детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов длительного хранения для детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология молочно-белковых концентратов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические процессы при производстве и хранении продуктов животного происхождения Физико-химические процессы при производстве консервов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Органолептический анализ продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Химические основы органолептических показателей продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Переработка вторичного молочного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов из вторичного молочного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Управление технологическими рисками при переработке и хранении молока и молочной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные подходы к созданию продуктов детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы технологии консервирования |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология пищевых концентратов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология пищевых концентратов и экструдированных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы оценки концептуальных решений при создании перспективных производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Безопасность и управление качеством молочной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы разработки и внедрения новых видов молочной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Перспективные технологии молочной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевые и технологические добавки в молочной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование и расчеты в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Тара и упаковка в молочной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Особенности кормления сельскохозяйственных животных при производстве высококачественного молока и мяса |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства высококачественного молока |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Консервирование |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Консервы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование систем преобразования энергоресурсов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Оборудование для консервирования |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследования молока и молочных |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Научные основы получения пищевых концентратов из растительного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Общие принципы переработки молочного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы проектирования предприятий молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование состава продуктов на молочной основе |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный контроль и учет в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Санитария и гигиена предприятий молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные направления производства белковых продуктов на молочной основе |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологические машины и аппараты молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология молочной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов детского питания на молочной основе |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Формирование потребительских свойств белковых продуктов на молочной основе |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производство продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные принципы проектирования предприятий молочной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Информационные технологии в проектировании предприятий молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный контроль и учет на предприятиях молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Сырьевые расчеты в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология молока и молочных продуктов (Молочные консервы) |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология молока и молочных продуктов (Молочные консервы, детское питание) |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология продуктов из обезжиренного молока и пахты |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Оптимизация и моделирование технологических процессов в молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технический контроль и принципы ХАССП на предприятиях молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Оборудование предприятий молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование предприятий молочной отрасли с основами САПР |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования молочной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов и обезжиренного молока, пахты, сыворотки |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства молочных консервов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические и биохимические основы производства молока и молочной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные научно-практические подходы в прогнозировании и пролонгировании сроков годности новых пищевых продуктов и сырья животного происхождения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства мясных и молочных консервов |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20240831 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/416E9D4F-F39E-47F4-A917-1BAAF8EDDE83 |
| u |
URL |
https://urait.ru/read/538078 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/416E9D4F-F39E-47F4-A917-1BAAF8EDDE83 |