| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/538547 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/538547 |
| 005 |
Дата корректировки |
20241024084612.7 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-07286-0 |
| c |
Цена, тираж |
659.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534072860 |
| d |
|
659.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
641.5(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.99я73 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36.99я73 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Пасько О. В. |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Технология продукции общественного питания за рубежом |
| b |
Продолж. заглавия |
учебное пособие |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
179 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/538547 |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технические науки и информационные технологии |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии и организация услуг питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии пищевых производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Введение в технологии продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Введение в технологию продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы здорового питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация питания в средствах размещения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология современной зарубежной кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Рациональное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Индустрия питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Опыт формирования индивидуального питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные системы и концепции питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология индивидуального питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства пищевых продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продукции питания различного назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методология проектирования продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследований в технологии продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Перспективные направления технологии продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии продуктов здорового питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии производства продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Введение в технологии пищевых производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация питания кухонь мира |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология специальных видов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Введение в технологию продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы анализа пищевых продуктов и компонентов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов питания специализированного назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Функциональное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Культура питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация производства школьного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Продукты питания функционального назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация производства специальных видов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов питания функционального назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы рационального питания в ресторанной деятельности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физиология питания в ресторанной деятельности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Прикладные технологии в индустрии питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии продуктов для специальных видов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология блюд зарубежной кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методология проектирования пищевых продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Европейская кухня |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Специализированное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация специальных видов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация функционального питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология специализированных пищевых продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация специальных видов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология обеспечения пищевой безопасности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация производства и технология блюд азиатской кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация производства и технология блюд европейской кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация производства специализированного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии и организация системы питания в средствах размещения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производство продукции питания различного назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продукции в предприятиях питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы анализа пищевых продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кухни разных стран |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методология питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные тенденции рационального питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии производства продуктов специального питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Теоретические основы создания специализированных продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов питания за рубежом |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология специализированных видов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Контроль производства пищевых продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация производства русской кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация производства социальных видов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Концепция здорового питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Особенности технологии молекулярной кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Теоретические основы производства продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Теоретические основы производства продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология азиатской кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология зарубежной кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология новых продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства блюд зарубежной кухни |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства специализированных продуктов питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
История развития техники пищевых производств |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Бураковская Н. В. |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20240831 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/D1FCB3E3-0456-411A-AA0F-5CE7E3B60BA0 |
| u |
URL |
https://urait.ru/read/538547 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/D1FCB3E3-0456-411A-AA0F-5CE7E3B60BA0 |