| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/491269 |
| 005 |
Дата корректировки |
20241024084638.8 |
| 008 |
Кодируемые данные |
180322s2022 RU y f j 000 0 rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-05898-7 |
| c |
Цена, тираж |
739.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| e |
Правила каталог. |
RCR |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36-1я73 |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Донченко Людмила Владимировна |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Пищевая химия. Добавки |
| b |
Продолж. заглавия |
Учебное пособие для вузов |
| c |
Ответственность |
Донченко Л. В., Сокол Н. В., Щербакова Е. В., Красноселова Е. А. ; отв. ред. Донченко Л. В. |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| b |
Дополнительные сведения об издании |
испр. и доп |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд. |
| 256 |
Характеристики компьютерного файла |
__ |
| a |
Характеристики компьютерного файла |
Электрон. дан. |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2022 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
223 с |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/491269 |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Химические технологии, биотехнология |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Химия и химические технологии. |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая химия |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевые и биологически активные добавки |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Химия пищевая |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая химия и биологически-активные добавки |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Биологически активные и пищевые добавки |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Гигиеническая регламентация и контроль пищевых добавок |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая химия, биологически активные добавки |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Сокол Наталья Викторовна |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Щербакова Елена Владимировна |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Красноселова Екатерина Анатольевна |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20221016 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/8D5C8154-A31A-4FFF-9E05-D7FB2B2AB382 |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/491269 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/8D5C8154-A31A-4FFF-9E05-D7FB2B2AB382 |