| Найдено документов - 113 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36я73 или 19.04.02 или 19.04.03' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Документ
Авроров В. А.
Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов : учебник / В. А. Авроров. - Москва : Юрайт, 2025. - 283 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/568227 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15113-8.
Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов : учебник / В. А. Авроров. - Москва : Юрайт, 2025. - 283 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/568227 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15113-8.
Авторы: Авроров В. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки, Системы автоматизированного проектирования упаковочного производства, Тара и ее производство, Технологическое оборудование и оснастка упаковочного производства, Технология упаковочного производства, Дизайн упаковки, Перспективные технологии и материалы в производстве тары и упаковки, Оборудование торговых предприятий. Тарные и упаковочные материалы, Конструирование упаковочной продукции, Технологические линии и вспомогательные материалы для фасовки и упаковки продукции, Технологическое оборудование упаковочного производства, Товароведение упаковочных материалов и тары, Современные упаковочные материалы, Тара и упаковка потребительских товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары потребительских товаров, Упаковочные материалы и оборудование, Дизайн объектов визуальной информации и идентификации в области упаковочного производства продуктов питания, Композиция объектов визуальной информации и идентификации в области упаковочного производства продуктов питания, Проектирование объектов визуальной информации и идентификации в области упаковочного производства продуктов питания, Технологии производства тары, упаковочные системы и оборудование, Товароведение тары и упаковочных материалов, Оборудование и технологии производства упаковки, Оборудование тары и упаковки, Основы упаковочной техники и технологии, Современные упаковочные производства, Упаковочная техника и технология, Тара и упаковочные материалы, Упаковочные материалы в общественном питании, Современные технологии хранения товаров и новые упаковочные материалы, Современное оборудование, тара и упаковка, Фасовочно-упаковочная техника, Технологическое оборудование для фасовки и упаковки продукции, Современное оборудование, тара и упаковка пищевых продуктов, Технологии упаковочного производства, Автоматизированные системы управления в упаковочной отрасли, Компьютерное моделирование в упаковочном производстве, Оборудование упаковочного производства, САПР упаковочного производства, Средства контроля и управления в упаковочной отрасли, Экологическая безопасность упаковочных материалов и тары, Математическое моделирование в упаковочном производстве, Планирование технологических потоков в упаковочном производстве, Современные проблемы инженерии в упаковочном производстве, Современные технологии и оборудование упаковочных производств, Современные фасовочно-упаковочные системы пищевой промышленности, Стандарты, нормы и требования к таре и упаковке, Технология и оборудование фасовочно-упаковочных производств пищевой продукции, Упаковочные материалы, Виды и классификация современных упаковочных материалов, Маркировка тары и упаковки, Технологическое оборудование для производства упаковки, Технология и оборудование упаковочного производства, Упаковочные материалы для продовольственных товаров, Основы упаковочной техники, Стоимостная оценка оборудования и производства, Защита упаковочной продукции, История упаковочного производства, Научно-технические проблемы упаковочного производства, Оптика в упаковочном производстве, Оптические свойства упаковочных материалов и продуктов, Процессы и аппараты технологии упаковочных производств, Технология обработки текстовой информации в упаковочном производстве, Управление качеством упаковочного производства, Управление качеством упаковочной продукции, Управление техническими системами в упаковочном производстве, Логистика и управление технологическими потоками в упаковочном производстве, Перспективные материалы в упаковочном производстве, Проектирование упаковочного производства, Технологическое оборудование для производства упаковочных материалов, Технология изготовления рекламной продукции в упаковочном производстве, Физико-механические свойства упаковочных материалов, Взаимодействие упаковочных полимерных материалов с продуктами питания, Система автоматизированного проектирования упаковочного производства, Технологии упаковочного производства продуктов питания
Аннотация: В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом производстве. Представлены экономические аспекты процесса фасовки и упаковки пищевой продукции; характеристика упаковочных материалов, разрешенных для применения в пищевой промышленности; анализ основных технологических операций при упаковывании пищевых продуктов. Приведено описание устройства и принципы работы отечественного и зарубежного фасовочно-упаковочного оборудования, аналитические зависимости для определения его технических и технологических параметров. Подробно рассмотрены наиболее широко применяемые механизмы, их кинематика и динамика, а также сведения по выбору рациональных схем механизмов, синхронизации движений исполнительных органов автоматов. Даны рекомендации по проектированию и расчету отдельных элементов фасовочно-упаковочного оборудования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», профиль «Машины и аппараты пищевых производств»; «Технология продукции и организация общественного питания»; также может быть полезно для магистрантов, аспирантов и специалистов, работающих в области создания фасовочно-упаковочного оборудования.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/568227
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/E5E23860-2937-4D4F-BD55-AC7ADC89850A
2. Документ
Васюкова А. Т.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2025. - 549 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/569020 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-18780-9.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2025. - 549 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/569020 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-18780-9.
Авторы: Васюкова А. Т., Варварина Н. М.
Ключевые слова: Торговое дело и ценообразование, Экономические науки, Тара и ее производство, Товароведение продовольственных товаров, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Теоретические основы товароведения, Технология производства макаронных изделий, Идентификация и фальсификация импортных товаров, Идентификация и фальсификация товаров, Продовольственный комплекс России, Рынок продовольственных товаров, Технология хранения потребительских товаров, Товароведение пищевых продуктов, Основы товароведения продовольственных товаров, Информация о качестве товаров, Упаковка продовольственных товаров, Технология колбасного производства, Товароведение, Товароведение продуктов питания, Перспективные технологии и материалы в производстве тары и упаковки, Сенсорный анализ продовольственных товаров, Продовольственная политика РФ, Инновационные технологии в плодоовощеводстве, Безопасность продовольственного сырья, Промышленные технологии производства яиц и мяса птицы, Товароведение изделий легкой промышленности, Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов, Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания, Формирование и оценка конкурентоспособности продовольственных товаров, Товароведение, стандартизация и сертификация плодов и овощей, Интеграционные процессы на продовольственных рынках, Конкурентоспособность продовольственного рынка региона, Аудит качества продовольственных товаров, Безопасность потребительских товаров, Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения, Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения, Конкурентоспособность продовольственных товаров, Маркировка продовольственных товаров, Мерчандайзинг продовольственных товаров, Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров, Технология хранения и транспортирования товаров, Товароведение мясных полуфабрикатов и консервов, Товароведение упаковочных материалов и тары, Упаковка товаров, Физико-химические методы исследования продовольственных товаров, Экспертиза продовольственных товаров, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров, Научные основы разработки новых товаров, Идентификация и выявление фальсификации товаров, Товароведение продуктов биотехнологии из сырья животного происхождения, Товароведение продуктов биотехнологии из сырья растительного происхождения, Товароведение продуктов из мяса и молока, Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао, Товароведение продуктов из растительного сырья, Информационные системы и технологии в научных исследованиях в области товароведения и общественного питания, Методика преподавания профильных дисциплин в области товароведения и общественного питания, Научные основы формирования качества и потребительских свойств пищевых продуктов, Потребительские свойства товаров, Тара и упаковка потребительских товаров, Технология хранения и транспортирования потребительских товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары потребительских товаров, Идентификация и определение фальсификации товаров, Основы товароведения, Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров, Биохимия и товароведение масличного сырья и продуктов переработки, Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, Международные требования к транспортированию и хранению товаров, Товарный менеджмент однородных групп продовольственных товаров, Товароведение тары и упаковочных материалов, Технология и товароведение продовольственных товаров животного происхождения, Технология и товароведение продовольственных товаров растительного происхождения, Управление основными характеристиками товаров, Основы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения, Товароведение кондитерских и вкусовых товаров, Товароведение мясных и рыбных товаров, Маркетинговые коммуникации и товародвижение на рынке продовольственных товаров, Методы идентификации фальсифицированных товаров, Маркетинг в торговле продовольственными товарами, Организация и Управление бизнесом в сфере торговли продовольственными товарами, Организация и Управление розничной торговлей продовольственными товарами, Торговая реклама в торговле продовольственными товарами, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп продовольственных товаров, Оценка качества товаров в процессе производства и товародвижения, Процессуальные особенности экспертизы пищевых продуктов и продовольственного сырья, Управление разработкой и реализацией товара, Оборудование и технологии производства упаковки, Новое в товароведении и экспертизе продовольственных товаров, Макаронное производство, Сортовые особенности хранения и переработки плодоовощной продукции, Технология охлажденных и замороженных продуктов, Технология спиртового производства, Хранение плодоовощной продукции в регулируемых газовых средах, Технология кисломолочных продуктов, Управление товаром, Экспертиза качества продовольственных товаров, Методы и средства контроля природной среды, веществ, материалов и изделий, Основы технологии производства средств контроля природной среды, веществ, материалов и изделий, Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Идентификация и обнаружение фальсификации сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Контроль качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Методы оценки качества товаров, Современные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов, Транспортирование, хранение сырья и продовольственных товаров, Физико-химические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Хранение продовольственных товаров, Товароведение, стандартизация и сертификация продукции, Технологические основы производства потребительских товаров, Технология производства, хранения и транспортирования товаров, Экспертная оценка продовольственных товаров, Оборудование для переработки зерновых, зернобобовых, масличных и плодоовощных культур, Методы товароведной экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Тара и упаковка для продовольственных товаров, Уровень качества продовольственных товаров, Физико-химические методы исследования в экспертизе продовольственных товаров, Инновационные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов, Идентификация динамических моделей производственных систем, Идентификация промышленных объектов управления, Технология жиров и ПАВ, Управление качеством продовольственных товаров, Технология производства кисломолочных продуктов функционального назначения, Товароведение растительного сырья и продуктов его переработки, Сенсорные методы оценки качества и нормативно-правовые основы производства алкогольных напитков, Технологическое оборудование для упаковки пищевых продуктов, Инновационные технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции, Производственный контроль на предприятиях по переработке плодоовощной и растениеводческой продукции, Современные упаковочные материалы при хранении сельскохозяйственного сырья и продовольствия, Товароведение вкусовых товаров, Товароведение кондитерских товаров, Кулинарный и кондитерский дизайн, Система показателей качества, Экспертное исследование веществ, материалов и изделий, Мировая продовольственная система, Технология ликеро-водочных изделий и крепких алкогольных напитков, Дефекты материалов и изделий, Технология переработки фруктов, Современные технологии хранения и упаковки пищевых продуктов, Товароведение продуктов питания из растительного сырья, Экология и безопасность продовольственных товаров, Маркетинг продовольственных товаров, Основы товароведения пищевых продуктов, Технология производства винограда и плодоовощной продукции, Безопасность продовольственных товаров, Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров, Экологическая безопасность упаковочных материалов и тары, Идентификация и экспертиза продовольственных товаров, Современные технологии и материалы в упаковке потребительских товаров, Упаковка для продовольственных товаров, Научные аспекты взаимодействия продуктов с упаковкой, Стандарты, нормы и требования к таре и упаковке, Экспертиза чая и кофе, Биотехнология кисломолочных продуктов, Методы исследования показателей качества и безопасности пищевой продукции, Кролиководство и пушное звероводство, Идентификация товаров, Инструментальные методы определения качества изделий, Маркировка тары и упаковки, Методы идентификации изделий, Основы технологии производства потребительских товаров, Теоретические основы выбора материалов на изделия специального назначения, Технологическое оборудование для производства упаковки, Упаковка и хранение товаров, Товароведение продовольственных товаров животного происхождения, Фальсификация и идентификация продовольственных товаров, Экспертиза продовольственных товаров животного происхождения, Технология молока и молочных продуктов (Кисломолочное производство), Технология хранения и транспортирование товаров, Товароведение пищевого сырья в общественном питании, Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения, Лояльность потребителей продовольственных товаров, Маркетинг торговой деятельности в сфере торговли продовольственными товарами, Маркетинговые исследования рынка продовольственных товаров, Прогнозирование товарных рынков продовольственных товаров, Рекламная деятельность в сфере торговли продовольственными товарами, Системы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения, Товарная политика предприятия в сфере торговли продовольственными товарами, Ценообразование в торговле продовольственными товарами, Экспертные оценки на рынке продовольственных товаров, Биотехнология национальных кисломолочных продуктов, Идентификация и товарная экспертиза однородных групп товаров, Идентификация и фальсификация потребительских товаров, Социологические методы исследования в товароведении продовольственных товаров, Техника и технология табачного производства, Техника и технология чайных и кофейных продуктов, Товароведение сырья и готовой продукции, Физико-химические свойства сырья и продовольственных продуктов, Идентификация и обнаружение фальсификации товаров животного происхождения, Контроль качества продовольственных товаров, Новые технологии производства продуктов растительного происхождения, Технологическое оборудование при хранении и реализации продовольственных товаров, Безопасность продовольственного сырья и продуктов, Безопасность продовольственных товаров и сырья, Инструментальные методы оценки качества и безопасности потребительских товаров, Международные требования к маркировке, упаковке и условиям транспортирования товаров, Механические и физические свойства материалов з изделий, Механические и физические свойства материалов и изделий, Научные и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности, Пищевая ценность продукта, Технологии переработки плодоовощной продукции
Аннотация: В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/569020
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/14FC7B2D-35B7-4DB0-9242-197CC74DFB59
3. Документ
Технология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие / Н. А. Величко, А. И. Машанов, Е. А. Речкина, Е. А. Рыгалова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 270 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=456617. - https://znanium.ru/cover/2184/2184587.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-019037-2. - ISBN 978-5-16-111834-4 (электр. издание).
Авторы: Величко Надежа Александровна, Машанов Александр Иннокентьевич, Речкина Екатерина Александровна, Рыгалова Елизавета Александровна
Аннотация: В учебном пособии представлены химический морфологический состав мяса основные ста дии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мяс ных полуфабрикатов колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=456617
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/cover/2184/2184587.jpg
4. Документ
Присухина Наталья Викторовна.
Технология кондитерских изделий: курсовое проектирование : Учебное пособие / Н. В. Присухина, Н. Н. Типсина, Е. В. Мельникова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 189 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=450336. - https://znanium.ru/cover/2166/2166232.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-018284-1. - ISBN 978-5-16-111299-1 (электр. издание).
Технология кондитерских изделий: курсовое проектирование : Учебное пособие / Н. В. Присухина, Н. Н. Типсина, Е. В. Мельникова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 189 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=450336. - https://znanium.ru/cover/2166/2166232.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-018284-1. - ISBN 978-5-16-111299-1 (электр. издание).
Авторы: Присухина Наталья Викторовна, Типсина Нэлля Николаевна, Мельникова Екатерина Валерьевна
Аннотация: В учебном пособии представлены рекомендации по структуре оформлению и защите курсового проекта выполнению расчетов основных параметров производства кондитерских изделий. Приведены технические характеристики основного оборудования и компоновочные решения предприятий кондитерской отрасли. Предназначено для студентов обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=450336
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/cover/2166/2166232.jpg
5. Документ
Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебник / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2025. - 116 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/562766 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08302-6.
Авторы: Касьянов Г. И., Семенов Г. В., Грицких В. А., Троянова Т. Л.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки, Технологии пищевых производств, Безопасность пищевого сырья и продуктов питания, Введение в технологии пищевых производств, Основы технологии пищевых производств
Аннотация: Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/562766
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/0FC9B608-C1B6-4904-A5C3-754E74B69979
6. Документ
Ившин Валерий Петрович.
Современная автоматика в системах управления технологическими процессами : Учебник / В. П. Ившин, М. Ю. Перухин. - 4. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 391 с. - (Высшее образование: Специалитет). - ВО - Специалитет. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=454697. - https://znanium.ru/cover/2088/2088236.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-019112-6. - ISBN 978-5-16-111875-7 (электр. издание).
Современная автоматика в системах управления технологическими процессами : Учебник / В. П. Ившин, М. Ю. Перухин. - 4. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 391 с. - (Высшее образование: Специалитет). - ВО - Специалитет. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=454697. - https://znanium.ru/cover/2088/2088236.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-019112-6. - ISBN 978-5-16-111875-7 (электр. издание).
Авторы: Ившин Валерий Петрович, Перухин Марат Юрьевич
Аннотация: В учебнике изложены основы теории рассмотрены схемы конструкции и технические характеристики интеллектуальных средств измерений. Рассмотрены принципы действия контрольно-измерительных приборов автоматических регуляторов и управляющих устройств. Приведены многочисленные примеры схем автоматизации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов технологических вузов.
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=454697
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/cover/2088/2088236.jpg
7. Документ
Новокшанова А. Л.
Пищевая химия : учебник / А. Л. Новокшанова. - Москва : Юрайт, 2025. - 307 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/567807 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15351-4.
Пищевая химия : учебник / А. Л. Новокшанова. - Москва : Юрайт, 2025. - 307 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/567807 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15351-4.
Авторы: Новокшанова А. Л.
Ключевые слова: Химия, Естественные науки, Пищевая химия, Химия и технология биологически активных веществ, Химия пищевая, Введение в химию гетероциклов, Новые формы белково-углеводной и липидно-протеиновой пищи, Химия и синтез биологически активных веществ, Структура и свойства органических низкомолекулярных соединений, Химия биологически активных гетероциклических соединений, Технология белковых гидролизатов, Технология продуктов бытовой химии, Избранные главы химии гетероциклов, Основы химии гетероциклов, Химия гетероциклов, Химия липидов и углеводов, Технология жиров, ПАВ и продуктов бытовой химии, Липиды, Химия жиров и их производных, Химия и технология гетероциклических соединений, Химия и технология биологически активных веществ и медицинских препаратов, Химия физиологически-активных веществ, Химия и технология БАВ Химии и технологии физиологически активных веществ, Химия и фармакология пептидов и протеинов, Химия пищевых и биологически активных веществ
Аннотация: Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов. Описание соединений и пищевых систем по возможности сопровождено иллюстрациями химических связей и контактов между отдельными фазами, структурами и фрагментами молекул. Такой подход помогает понять, объяснить и прогнозировать поведение пищевых систем в технологической цепи, при хранении сырья и готовых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание представляет интерес для студентов при освоении дисциплины «Пищевая химия», а также для специалистов, имеющих отношение к производству и пищевой ценности пищевых продуктов.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/567807
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/EBFEF484-2B35-44D0-95B7-51D87DA1B11B
8. Документ
Кисленко В.Н.
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения : Учебник; Учебник / В.Н. Кисленко, Т.И. Дячук. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 257 с. - (Высшее образование). - ВО - Магистратура. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=460002. - https://znanium.ru/cover/2191/2191619.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-020746-9. - ISBN 978-5-16-105439-0 (электр. издание).
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения : Учебник; Учебник / В.Н. Кисленко, Т.И. Дячук. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 257 с. - (Высшее образование). - ВО - Магистратура. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=460002. - https://znanium.ru/cover/2191/2191619.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-020746-9. - ISBN 978-5-16-105439-0 (электр. издание).
Авторы: Кисленко В.Н., Дячук Т.И.
Аннотация: В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов изложены методы пробоподготовки культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. Отличительная особенность книги состоит в том что авторы дали описание как основных систематических групп так и свойств отдельных видов микроорганизмов играющих важную роль в пищевой микробиологии что имеет прикладное значение. Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификация «магистр».
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=460002
9. Документ
Суслянок Георгий Михайлович.
Основы биохимии : Учебник / Г. М. Суслянок. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 400 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=456030. - https://znanium.ru/cover/2175/2175126.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-019160-7. - ISBN 978-5-16-111913-6 (электр. издание).
Основы биохимии : Учебник / Г. М. Суслянок. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 400 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=456030. - https://znanium.ru/cover/2175/2175126.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-019160-7. - ISBN 978-5-16-111913-6 (электр. издание).
Авторы: Суслянок Георгий Михайлович
Аннотация: В учебнике изложены основные сведения о строении свойствах и биологических функциях белков нуклеиновых кислот углеводов липидов витаминов. Рассмотрены важнейшие пути превращения веществ и энергии в живом организме. Приведены сведения об использовании биохимических процессов в пищевой промышленности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов вузов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 «Биотехнология» 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» а также для студентов обучающихся по другим направлениям подготовки и аспирантов.
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=456030
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/cover/2175/2175126.jpg
10. Документ
Введение в технологию продуктов питания. Практический курс : учебник и практикум / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2025. - 133 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/558473 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-12009-7.
Авторы: Кульнева Н. Г., Голыбин В. А., Последова Ю. И., Федорук В. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки, Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания, Введение в технологии продуктов питания, Проектирование комбинированных продуктов питания, Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения, Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом, Современные методы исследований сырья и продуктов питания, Технология хранения пищевых продуктов, Экспертиза пищевых продуктов, Методы исследования свойств сырья и продуктов питания, Физико-химические основы производства пищевых продуктов, Современные методы исследований сырья и продукции питания, Введение в технологию продуктов питания, Технология продуктов питания, Основы повышения эффективности производства пищевых продуктов, Основы технологического учета в производстве продуктов питания, Проектирование специализированных продуктов питания, Технология получения сахара, Технология свеклосахарного производства, Методы исследования сырья и пищевых продуктов, Технология производства пищевых продуктов, Технология производства и переработки твердых сортов пшеницы, Профилактические продукты питания, Современные технологии производства продуктов питания, Экспертиза продукции питания, Научные основы производства продуктов питания, Лабораторные исследования в профессиональной области, Технология продуктов питания специализированного назначения, Технология производства сахара, Методы оценки свойств сырья и продуктов питания, Общая технология пищевых продуктов, Контроль качества сырья и пищевых продуктов, Продукты питания специального назначения, Продукты питания функционального назначения, Технология продуктов питания функционального назначения, Рациональное питание для различных возрастных групп, Анализ новейших технологий продуктов питания, Основы оценки качества продуктов питания, основы экспертизы продуктов питания, Безопасность продуктов питания, Контроль качества продуктов питания, Новые методы анализа и контроля качества продуктов питания и сырья для их производства, Аналитический контроль пищевых продуктов, Методология и экономическое обоснование проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом, Методы определения состава и свойств пищевых продуктов, Общая технология продуктов питания, Технология продуктов специализированного назначения, Технология специализированных пищевых продуктов, Методология исследования сырья и продуктов питания, Методы моделирования продуктов питания, Проектирование продуктов питания с заданными свойствами, Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов, Формирование качества пищевых продуктов, Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов, Научные основы производства продуктов, Основы технологии производства продуктов, Научные основы производства продуктов функционального питания, Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения, Технология сахара и сахаристых веществ, Методологические основы разработки продуктов здорового питания, Методы исследования пищевых продуктов, Методы контроля качества изделий в цифровом производстве, Проектирование состава продуктов питания, Методы анализа пищевых продуктов, Физико-химические методы анализа пищевых продуктов, Новые формы продуктов питания, Производство продуктов питания с заданными свойствами и составом, Теоретические основы создания продуктов функционального питания, Теоретические основы создания специализированных продуктов питания, Технология продуктов питания за рубежом, Технология производства продуктов функционального питания, Физико-химические методы анализа продуктов питания, Технология сахарного производства, Технология продуктов специального назначения, Контроль качества продуктов, Пищевая безопасность и лабораторный контроль, Современные методы исследования пищевых продуктов, Теоретические основы производства продуктов, Теоретические основы производства продуктов питания, Исторические основы создания продуктов питания, Научные основы профилактических продуктов питания, Разработка новых видов пищевых продуктов, Современные методы контроля качества продуктов, Техника и технология сахаристых продуктов, Технология функциональных, специальных продуктов питания, Утилизация отходов производства сахаристых продуктов
Аннотация: Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» и предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. Может быть использован для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», специализирующихся в области пищевых производств.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/558473
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/4DF1813F-5DED-4D98-8005-59867060DD72
11. Документ
Авроров В. А.
Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов : учебное пособие / В. А. Авроров. - Москва : Юрайт, 2024. - 283 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544615 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15113-8 : 1189.00.
Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов : учебное пособие / В. А. Авроров. - Москва : Юрайт, 2024. - 283 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544615 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15113-8 : 1189.00.
Авторы: Авроров В. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Системы автоматизированного проектирования упаковочного производства, Тара и ее производство, Технологическое оборудование и оснастка упаковочного производства, Технология упаковочного производства, Дизайн упаковки, Перспективные технологии и материалы в производстве тары и упаковки, Оборудование торговых предприятий. Тарные и упаковочные материалы, Конструирование упаковочной продукции, Технологические линии и вспомогательные материалы для фасовки и упаковки продукции, Технологическое оборудование упаковочного производства, Товароведение упаковочных материалов и тары, Современные упаковочные материалы, Тара и упаковка потребительских товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары потребительских товаров, Упаковочные материалы и оборудование, Дизайн объектов визуальной информации и идентификации в области упаковочного производства продуктов питания, Композиция объектов визуальной информации и идентификации в области упаковочного производства продуктов питания, Проектирование объектов визуальной информации и идентификации в области упаковочного производства продуктов питания, Технологии производства тары, упаковочные системы и оборудование, Товароведение тары и упаковочных материалов, Оборудование и технологии производства упаковки, Оборудование тары и упаковки, Основы упаковочной техники и технологии, Современные упаковочные производства, Упаковочная техника и технология, Тара и упаковочные материалы, Упаковочные материалы в общественном питании, Современные технологии хранения товаров и новые упаковочные материалы, Современное оборудование, тара и упаковка, Фасовочно-упаковочная техника, Технологическое оборудование для фасовки и упаковки продукции, Современное оборудование, тара и упаковка пищевых продуктов, Технологии упаковочного производства, Автоматизированные системы управления в упаковочной отрасли, Компьютерное моделирование в упаковочном производстве, Оборудование упаковочного производства, САПР упаковочного производства, Средства контроля и управления в упаковочной отрасли, Экологическая безопасность упаковочных материалов и тары, Математическое моделирование в упаковочном производстве, Планирование технологических потоков в упаковочном производстве, Современные проблемы инженерии в упаковочном производстве, Современные технологии и оборудование упаковочных производств, Современные фасовочно-упаковочные системы пищевой промышленности, Стандарты, нормы и требования к таре и упаковке, Технология и оборудование фасовочно-упаковочных производств пищевой продукции, Упаковочные материалы, Виды и классификация современных упаковочных материалов, Маркировка тары и упаковки, Технологическое оборудование для производства упаковки, Технология и оборудование упаковочного производства, Упаковочные материалы для продовольственных товаров, Основы упаковочной техники, Стоимостная оценка оборудования и производства, Защита упаковочной продукции, История упаковочного производства, Научно-технические проблемы упаковочного производства, Оптика в упаковочном производстве, Оптические свойства упаковочных материалов и продуктов, Процессы и аппараты технологии упаковочных производств, Технология обработки текстовой информации в упаковочном производстве, Управление качеством упаковочного производства, Управление качеством упаковочной продукции, Управление техническими системами в упаковочном производстве, Логистика и управление технологическими потоками в упаковочном производстве, Перспективные материалы в упаковочном производстве, Проектирование упаковочного производства, Технологическое оборудование для производства упаковочных материалов, Технология изготовления рекламной продукции в упаковочном производстве, Физико-механические свойства упаковочных материалов, Взаимодействие упаковочных полимерных материалов с продуктами питания, Система автоматизированного проектирования упаковочного производства, Технологии упаковочного производства продуктов питания
Аннотация: В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом производстве. Представлены экономические аспекты процесса фасовки и упаковки пищевой продукции; характеристика упаковочных материалов, разрешенных для применения в пищевой промышленности; анализ основных технологических операций при упаковывании пищевых продуктов. Приведено описание устройства и принципы работы отечественного и зарубежного фасовочно-упаковочного оборудования, аналитические зависимости для определения его технических и технологических параметров. Подробно рассмотрены наиболее широко применяемые механизмы, их кинематика и динамика, а также сведения по выбору рациональных схем механизмов, синхронизации движений исполнительных органов автоматов. Даны рекомендации по проектированию и расчету отдельных элементов фасовочно-упаковочного оборудования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», профиль «Машины и аппараты пищевых производств»; «Технология продукции и организация общественного питания»; также может быть полезно для магистрантов, аспирантов и специалистов, работающих в области создания фасовочно-упаковочного оборудования.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/544615
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/1A2545FF-E55E-4761-8207-5D6B29BA64E2
12. Документ
Васюкова А. Т.
Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2 : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2024. - 330 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544499 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14787-2 : 1359.00.
Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2 : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2024. - 330 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544499 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14787-2 : 1359.00.
Авторы: Васюкова А. Т., Варварина Н. М.
Ключевые слова: Торговля. Товароведение. Управление продажами, Экономические науки, Товароведение продовольственных товаров, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Товароведение пищевых продуктов
Аннотация: В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/544499
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/02EDDA2F-C1F0-48B2-8C74-E5026FFB96E3
13. Документ
Васюкова А. Т.
Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1 : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2024. - 241 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/543905 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14087-3 : 1039.00.
Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1 : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2024. - 241 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/543905 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14087-3 : 1039.00.
Авторы: Васюкова А. Т., Варварина Н. М.
Ключевые слова: Торговля. Товароведение. Управление продажами, Экономические науки, Товароведение продовольственных товаров, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Теоретические основы товароведения, Товароведение пищевых продуктов, Товароведение, Основы товароведения
Аннотация: В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/543905
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/470EB4AF-EBA2-4B90-9418-1334E0E77841
14. Документ
Васюкова А. Т.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2024. - 549 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/545701 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-18780-9.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2024. - 549 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/545701 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-18780-9.
Авторы: Васюкова А. Т., Варварина Н. М.
Ключевые слова: Торговое дело и ценообразование, Экономические науки, Тара и ее производство, Товароведение продовольственных товаров, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Теоретические основы товароведения, Технология производства макаронных изделий, Идентификация и фальсификация импортных товаров, Идентификация и фальсификация товаров, Продовольственный комплекс России, Рынок продовольственных товаров, Технология хранения потребительских товаров, Товароведение пищевых продуктов, Основы товароведения продовольственных товаров, Информация о качестве товаров, Упаковка продовольственных товаров, Технология колбасного производства, Товароведение, Товароведение продуктов питания, Перспективные технологии и материалы в производстве тары и упаковки, Сенсорный анализ продовольственных товаров, Продовольственная политика РФ, Инновационные технологии в плодоовощеводстве, Безопасность продовольственного сырья, Промышленные технологии производства яиц и мяса птицы, Товароведение изделий легкой промышленности, Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов, Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания, Формирование и оценка конкурентоспособности продовольственных товаров, Товароведение, стандартизация и сертификация плодов и овощей, Интеграционные процессы на продовольственных рынках, Конкурентоспособность продовольственного рынка региона, Аудит качества продовольственных товаров, Безопасность потребительских товаров, Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения, Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения, Конкурентоспособность продовольственных товаров, Маркировка продовольственных товаров, Мерчандайзинг продовольственных товаров, Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров, Технология хранения и транспортирования товаров, Товароведение мясных полуфабрикатов и консервов, Товароведение упаковочных материалов и тары, Упаковка товаров, Физико-химические методы исследования продовольственных товаров, Экспертиза продовольственных товаров, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров, Научные основы разработки новых товаров, Идентификация и выявление фальсификации товаров, Товароведение продуктов биотехнологии из сырья животного происхождения, Товароведение продуктов биотехнологии из сырья растительного происхождения, Товароведение продуктов из мяса и молока, Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао, Товароведение продуктов из растительного сырья, Информационные системы и технологии в научных исследованиях в области товароведения и общественного питания, Методика преподавания профильных дисциплин в области товароведения и общественного питания, Научные основы формирования качества и потребительских свойств пищевых продуктов, Потребительские свойства товаров, Тара и упаковка потребительских товаров, Технология хранения и транспортирования потребительских товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары потребительских товаров, Идентификация и определение фальсификации товаров, Основы товароведения, Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров, Биохимия и товароведение масличного сырья и продуктов переработки, Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, Международные требования к транспортированию и хранению товаров, Товарный менеджмент однородных групп продовольственных товаров, Товароведение тары и упаковочных материалов, Технология и товароведение продовольственных товаров животного происхождения, Технология и товароведение продовольственных товаров растительного происхождения, Управление основными характеристиками товаров, Основы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения, Товароведение кондитерских и вкусовых товаров, Товароведение мясных и рыбных товаров, Маркетинговые коммуникации и товародвижение на рынке продовольственных товаров, Методы идентификации фальсифицированных товаров, Маркетинг в торговле продовольственными товарами, Организация и Управление бизнесом в сфере торговли продовольственными товарами, Организация и Управление розничной торговлей продовольственными товарами, Торговая реклама в торговле продовольственными товарами, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп продовольственных товаров, Оценка качества товаров в процессе производства и товародвижения, Процессуальные особенности экспертизы пищевых продуктов и продовольственного сырья, Управление разработкой и реализацией товара, Оборудование и технологии производства упаковки, Новое в товароведении и экспертизе продовольственных товаров, Макаронное производство, Сортовые особенности хранения и переработки плодоовощной продукции, Технология охлажденных и замороженных продуктов, Технология спиртового производства, Хранение плодоовощной продукции в регулируемых газовых средах, Технология кисломолочных продуктов, Управление товаром, Экспертиза качества продовольственных товаров, Методы и средства контроля природной среды, веществ, материалов и изделий, Основы технологии производства средств контроля природной среды, веществ, материалов и изделий, Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Идентификация и обнаружение фальсификации сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Контроль качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Методы оценки качества товаров, Современные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов, Транспортирование, хранение сырья и продовольственных товаров, Физико-химические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Хранение продовольственных товаров, Товароведение, стандартизация и сертификация продукции, Технологические основы производства потребительских товаров, Технология производства, хранения и транспортирования товаров, Экспертная оценка продовольственных товаров, Оборудование для переработки зерновых, зернобобовых, масличных и плодоовощных культур, Методы товароведной экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Тара и упаковка для продовольственных товаров, Уровень качества продовольственных товаров, Физико-химические методы исследования в экспертизе продовольственных товаров, Инновационные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов, Идентификация динамических моделей производственных систем, Идентификация промышленных объектов управления, Технология жиров и ПАВ, Управление качеством продовольственных товаров, Технология производства кисломолочных продуктов функционального назначения, Товароведение растительного сырья и продуктов его переработки, Сенсорные методы оценки качества и нормативно-правовые основы производства алкогольных напитков, Технологическое оборудование для упаковки пищевых продуктов, Инновационные технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции, Производственный контроль на предприятиях по переработке плодоовощной и растениеводческой продукции, Современные упаковочные материалы при хранении сельскохозяйственного сырья и продовольствия, Товароведение вкусовых товаров, Товароведение кондитерских товаров, Кулинарный и кондитерский дизайн, Система показателей качества, Экспертное исследование веществ, материалов и изделий, Мировая продовольственная система, Технология ликеро-водочных изделий и крепких алкогольных напитков, Дефекты материалов и изделий, Технология переработки фруктов, Современные технологии хранения и упаковки пищевых продуктов, Товароведение продуктов питания из растительного сырья, Экология и безопасность продовольственных товаров, Маркетинг продовольственных товаров, Основы товароведения пищевых продуктов, Технология производства винограда и плодоовощной продукции, Безопасность продовольственных товаров, Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров, Экологическая безопасность упаковочных материалов и тары, Идентификация и экспертиза продовольственных товаров, Современные технологии и материалы в упаковке потребительских товаров, Упаковка для продовольственных товаров, Научные аспекты взаимодействия продуктов с упаковкой, Стандарты, нормы и требования к таре и упаковке, Экспертиза чая и кофе, Биотехнология кисломолочных продуктов, Методы исследования показателей качества и безопасности пищевой продукции, Кролиководство и пушное звероводство, Идентификация товаров, Инструментальные методы определения качества изделий, Маркировка тары и упаковки, Методы идентификации изделий, Основы технологии производства потребительских товаров, Теоретические основы выбора материалов на изделия специального назначения, Технологическое оборудование для производства упаковки, Упаковка и хранение товаров, Товароведение продовольственных товаров животного происхождения, Фальсификация и идентификация продовольственных товаров, Экспертиза продовольственных товаров животного происхождения, Технология молока и молочных продуктов (Кисломолочное производство), Технология хранения и транспортирование товаров, Товароведение пищевого сырья в общественном питании, Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения, Лояльность потребителей продовольственных товаров, Маркетинг торговой деятельности в сфере торговли продовольственными товарами, Маркетинговые исследования рынка продовольственных товаров, Прогнозирование товарных рынков продовольственных товаров, Рекламная деятельность в сфере торговли продовольственными товарами, Системы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения, Товарная политика предприятия в сфере торговли продовольственными товарами, Ценообразование в торговле продовольственными товарами, Экспертные оценки на рынке продовольственных товаров, Биотехнология национальных кисломолочных продуктов, Идентификация и товарная экспертиза однородных групп товаров, Идентификация и фальсификация потребительских товаров, Социологические методы исследования в товароведении продовольственных товаров, Техника и технология табачного производства, Техника и технология чайных и кофейных продуктов, Товароведение сырья и готовой продукции, Физико-химические свойства сырья и продовольственных продуктов, Идентификация и обнаружение фальсификации товаров животного происхождения, Контроль качества продовольственных товаров, Новые технологии производства продуктов растительного происхождения, Технологическое оборудование при хранении и реализации продовольственных товаров, Безопасность продовольственного сырья и продуктов, Безопасность продовольственных товаров и сырья, Инструментальные методы оценки качества и безопасности потребительских товаров, Международные требования к маркировке, упаковке и условиям транспортирования товаров, Механические и физические свойства материалов з изделий, Механические и физические свойства материалов и изделий, Научные и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности, Пищевая ценность продукта, Технологии переработки плодоовощной продукции
Аннотация: В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/545701
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/159B0813-71B0-41E6-AB13-46A6A9584FF5
15. Документ
Зайнуллин Р. А.
Технология фиточаев : учебное пособие для вузов / Р. А. Зайнуллин, Е. А. Флюрик. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 264 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/424379. - https://e.lanbook.com/img/cover/book/424379.jpg. - Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей. - ISBN 978-5-507-49631-0.
Технология фиточаев : учебное пособие для вузов / Р. А. Зайнуллин, Е. А. Флюрик. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 264 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/424379. - https://e.lanbook.com/img/cover/book/424379.jpg. - Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей. - ISBN 978-5-507-49631-0.
Авторы: Зайнуллин Р. А., Флюрик Е. А.
Ключевые слова: фиточай, растительное сырье, чайный ниаиток, технология фиточая, оценка качества чая
Аннотация: В учебном пособии, предназначенном для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», дается определение фиточаев и их классификация, описывается основное растительное сырье, используемое для производства фиточаев: лекарственные, пряно-ароматические растения и их части, плоды и ягоды. Приводятся характеристики важнейших биологически активных веществ, содержащихся в растительном сырье, и представлены сведения о воздействии их на организм человека. Описывается роль и значение воды для функционирования организма человека и влияние химического состава воды на качество и свойства настоев травяных чаев. Приведены сведения о принципах учета применения различных растений в составе фиточаев и характеристика возможного воздействия на организм потребителей фиточаев. Дается описание технологии производства фиточаев, начиная с поступления сырья на предприятие и последующие технологические операции, описываются основные виды технологического оборудования, а также процессы фасовки фиточая в индивидуальную потребительскую упаковку, этикетирование, требования к содержанию этикеток на упаковке фиточая. Раскрывается информация по оценке качества фиточая и принципов контроля качества фиточаев, основанного на HАССP.
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/424379
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/img/cover/book/424379.jpg
16. Документ
Зайнуллин Р. А.
Технология фиточаев : учебное пособие для вузов / Р. А. Зайнуллин, Е. А. Флюрик. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 264 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/424379. - https://e.lanbook.com/img/cover/book/424379.jpg. - Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей. - ISBN 978-5-507-49631-0.
Технология фиточаев : учебное пособие для вузов / Р. А. Зайнуллин, Е. А. Флюрик. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 264 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/424379. - https://e.lanbook.com/img/cover/book/424379.jpg. - Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей. - ISBN 978-5-507-49631-0.
Авторы: Зайнуллин Р. А., Флюрик Е. А.
Ключевые слова: фиточай, растительное сырье, чайный ниаиток, технология фиточая, оценка качества чая
Аннотация: В учебном пособии, предназначенном для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», дается определение фиточаев и их классификация, описывается основное растительное сырье, используемое для производства фиточаев: лекарственные, пряно-ароматические растения и их части, плоды и ягоды. Приводятся характеристики важнейших биологически активных веществ, содержащихся в растительном сырье, и представлены сведения о воздействии их на организм человека. Описывается роль и значение воды для функционирования организма человека и влияние химического состава воды на качество и свойства настоев травяных чаев. Приведены сведения о принципах учета применения различных растений в составе фиточаев и характеристика возможного воздействия на организм потребителей фиточаев. Дается описание технологии производства фиточаев, начиная с поступления сырья на предприятие и последующие технологические операции, описываются основные виды технологического оборудования, а также процессы фасовки фиточая в индивидуальную потребительскую упаковку, этикетирование, требования к содержанию этикеток на упаковке фиточая. Раскрывается информация по оценке качества фиточая и принципов контроля качества фиточаев, основанного на HАССP.
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/424379
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/img/cover/book/424379.jpg
17. Документ
Забашта Андрей Григорьевич.
Технология переработки яиц : Учебное пособие / А. Г. Забашта, Т. А. Шалимова, В. О. Басов. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 202 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=439622. - https://znanium.ru/cover/2126/2126468.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-019663-3. - ISBN 978-5-16-108521-9 (электр. издание).
Технология переработки яиц : Учебное пособие / А. Г. Забашта, Т. А. Шалимова, В. О. Басов. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 202 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=439622. - https://znanium.ru/cover/2126/2126468.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-019663-3. - ISBN 978-5-16-108521-9 (электр. издание).
Авторы: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
Аннотация: В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц требования предъявляемые к пищевым куриным яйцам условия сбора сортировки упаковки транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=439622
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/cover/2126/2126468.jpg
18. Документ
Бредихин Сергей Алексеевич.
Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / С. А. Бредихин. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 443 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=432778. - https://znanium.com/cover/2083/2083884.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-010051-7. - ISBN 978-5-16-101751-7 (электр. издание).
Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / С. А. Бредихин. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 443 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ВО - Бакалавриат. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=432778. - https://znanium.com/cover/2083/2083884.jpg. - Режим доступа: ЭБС «Znanium.com»; по подписке. - ISBN 978-5-16-010051-7. - ISBN 978-5-16-101751-7 (электр. издание).
Авторы: Бредихин Сергей Алексеевич
Аннотация: Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» а также полезна для магистров аспирантов специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
Ссылка на ресурс: https://znanium.com/catalog/document?id=432778
Ссылка на ресурс: https://znanium.com/cover/2083/2083884.jpg
19. Документ
Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебное пособие / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 116 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538820 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08302-6 : 409.00.
Авторы: Касьянов Г. И., Семенов Г. В., Грицких В. А., Троянова Т. Л.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технологии пищевых производств, Безопасность пищевого сырья и продуктов питания, Введение в технологии пищевых производств, Основы технологии пищевых производств
Аннотация: Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся.
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/read/538820
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/5CD6B104-AD69-4312-A269-C907E3D6D9A9
20. Документ
Сергеев А. А.
Способы холодильной обработки пищевых продуктов : учебное пособие / А. А. Сергеев, О. Б. Поробова, Н. Ю. Касаткина. - Ижевск : УдГАУ, 2024. - 64 с. - Книга из коллекции УдГАУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/454307. - https://e.lanbook.com/img/cover/book/454307.jpg. - Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей.
Способы холодильной обработки пищевых продуктов : учебное пособие / А. А. Сергеев, О. Б. Поробова, Н. Ю. Касаткина. - Ижевск : УдГАУ, 2024. - 64 с. - Книга из коллекции УдГАУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/454307. - https://e.lanbook.com/img/cover/book/454307.jpg. - Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей.
Авторы: Сергеев А. А., Поробова О. Б., Касаткина Н. Ю.
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/454307